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針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在食品安全隱患的情況，9月5日，縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織全縣80家大中型餐飲單位，培訓(xùn)食物中毒防控和食品安全管理知識(shí)。

一是普及知識(shí)增安全意識(shí)。該局食品監(jiān)管科室邀請(qǐng)專家，圍繞“預(yù)防食物中毒關(guān)鍵環(huán)節(jié)”“夏季高風(fēng)險(xiǎn)食材管控”“食品安全事故應(yīng)急處置”等內(nèi)容，進(jìn)行系統(tǒng)講解，通過(guò)典型案例剖析、視頻警示教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)答疑等方式，提高參訓(xùn)人員增強(qiáng)食品安全事故的防控意識(shí)。

二是查找問(wèn)題講安全隱患。培訓(xùn)中，該局通報(bào)去年以來(lái)全縣餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查及抽檢情況，發(fā)現(xiàn)部分食材中農(nóng)藥和獸藥殘留超標(biāo)、部分餐廳食品存放和衛(wèi)生操作不當(dāng)、部分餐廳食品和非食品混放、部分廚房工作人員未戴廚帽和口罩、部分冷藏冷凍食材溫度不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

 三是集中要點(diǎn)提安全要求。通過(guò)對(duì)存在共性問(wèn)題集中點(diǎn)評(píng)，該局分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)參培餐飲業(yè)提出，必須執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；必須嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，票據(jù)齊全；食品加工必須生熟分開(kāi)、燒熟煮透；從業(yè)人員必須持健康證上崗，每日晨檢；發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件2小時(shí)內(nèi)必須報(bào)告并及時(shí)處置的“五必須”要求。